Cookies de chocolate rellenas de chocolate

¿Más cookies de chocolate? ¿Meses sin publicar y vuelvo con dos recetas seguidas de cookies de chocolate? 

Pues sí, para cubrir las necesidades de picoteo continuo de una embarazada con productos hechos en casa, y con chocolate, claro, que viviría a base de chocolate. ¡Lo mismo y por eso se mueve tantísimo!

Eso y que están geniales, ¡cuidado que cuando se empieza es difícil parar!

En serio, tendrás que estar muy espabilado para que no te dejen sin ninguna, un despiste y desaparecen todas. Aunque lo mismo y te interesa tener a gente en casa cuando las hagas, porque si no puede que acabes con 24 cookies de chocolate en el estómago.  

Y no es que lo diga yo, que también, sino que basta con ver las fotos. 

Mirad, mirad. 

Parecen galletas de chocolate más o menos normalitas, pero si las rompemos, ¡mirad lo que esconden!

¡Sí, eso que asoma es chocolate! ¡Mucho chocolate cremoso y maravilloso! 

Están bien rellenas para que no quede un bocado sin su buena porción de chocolate, por si acaso se han acabado todas menos una y hay que compartirla.

O si sois de bocaditos pequeñitos como un ratón, como yo, para que me duren más las cosas ricas. 

Mirad cómo gotea... 

Vamos con la receta:


Ingredientes de las galletas de chocolate (24 unidades)

• 130 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 180g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar blanco
• 1 huevo XL
• 210 g de harina
• 1 cucharadita rasa de levadura
• 1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de cacao en polvo
• 150-180 g de onzas de chocolate

Echamos los dos tipos de azúcar en el Thermomix (o similar) y trituramos a velocidad máxima un minuto aproximadamente. Éste es el truco para conseguir esta textura fina y crujiente.

Añadimos la mantequilla y batimos a velocidad media unos cinco minutos. Agregamos el huevo y lo mezclamos. Tamizamos la harina y la incorporamos junto a la levadura, el bicarbonato y el cacao en polvo, mezclamos todo.

Metemos la masa en el frigo para que adquiera un poco más de cuerpo y se pueda manejar con más facilidad. Cuando la notemos menos pegajosa, la dividimos en 24 bolitas y las volvemos a refrigerar.

Cogemos una y las aplastamos, le colocamos una onza de chocolate en el centro y la envolvemos con el resto de masa. La redondeamos un poco y la volvemos a meter en el frigo, al menos una hora. Si se hornean al día siguiente, mejor que mejor.  

Las horneamos a 180ºC, 5 o 6 por tanda, dependiendo del tamaño del horno, unos 15-20 minutos. Las sacamos justo antes de que empiecen a tostarse los bordes, aunque parezca que les falta un poquito de tiempo es cuando están mejor, se pondrán crujientes pero no demasiado duras.

Mucho cuidado al manipularlas para sacarlas de la bandeja porque están muy blanditas. Las dejamos enfriar sobre una superficie lisa, y tras unos diez minutos (o cuando veamos que ya están lo suficientemente duras como para moverlas) sobre una rejilla.


¡Ah! Otra ventaja: Si no queréis hacer todas del tirón, cosa que os recomiendo si sois pocos en casa, podéis dejar las bolas de masa ya rellenas con el chocolate en el congelador varios días, vais sacándolas poco a poco y siempre tenéis cookies de chocolate recién horneadas. Eso sí, ¡no puedo decir cuántos días aguantan porque no tengo tanta paciencia!


Una foto más por si todavía queda algún dudosillo por aquí:

¿Convencidos? 

Son muy fáciles de hacer y con una pinta tremenda, ¿no? ¡Sólo les falta combatir el calor del verano para ser perfectas! 

Espero que las hagáis y las disfrutéis, y de camino que me lo comentéis, que me encanta leeros.

¡Un abrazo enorme y hasta pronto!

Cookies crujientes y gigantes de chocolate

Galletas para compartir, ¡porque menudo tamaño tienen!

¡Por fin estoy de vuelta! 

Espero que perdonéis mi tardanza, porque como diría El Principito, tengo hasta tres excusas. Han pasado tantas tantas cosas en estos meses que he tenido abandonado al pobre blog en un rincón de mi memoria.

No me he olvidado de él, sólo que no me he parado a dedicarle tiempo a crear recetas y hacerles fotos. Sobre todo lo de las fotos, porque comer no he dejado de comer ni un sólo día.

A ver, las tres excusas, que empiezo a divagar... en resumen:

1- Ya nos hemos instalado en el piso nuevo

2- Ya soy doctora

3- ¡Y en unos meses seré mamá! 

Como veis, mi vida no para de cambiar. Pero cambios de los buenos.

Pues eso, que después de tantas vueltas, de tantos giros y novedades, es comprensible que no me haya parado a publicar nada en varios meses.

(Corrijo, sí he publicado, pero no en este blog, sino en el de Croma Cultura, nada que ver con recetas pero aún así puede que os resulte interesante).

Me propongo solucionarlo desde ya, y vengo por la puerta grande con un básico del mundo repostero, cookies crujientes de chocolate, formato gigante, que están para... bueno, mirad la foto de abajo ¡y ya me decís si son antojables o no!

Ingredientes de las galletas gigantes de chocolate (10-12 unidades)

• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 180g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar blanco
• 1 huevo XL
• 1 cucharadita y media de extracto de vainilla
• 210 g de harina
• 1 cucharadita rasa de levadura
• 1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico
• 150-180 g de onzas de chocolate fondant

Batimos a velocidad media-alta la mantequilla con los dos tipos de azúcar, al menos cinco minutos.  Yo lo he hecho con Thermomix, velocidad 3,5-4. Cuando veamos que se ha vuelto una crema esponjosa, añadimos el huevo y el extracto de vainilla y lo mezclamos. Tamizamos la harina y la incorporamos junto a la levadura y el bicarbonato y lo integramos bien con ayuda de una espátula, moviendo la masa lo menos posible. 

La metemos unos minutitos en el frigo, para poder manejarla con más facilidad. Mientras, cortamos las onzas de chocolate por la mitad.  

Dividimos la masa en 10-12 bolas, las colocamos sobre papel de horno y las refrigeramos unos minutos. Como crecen mucho en el horno, yo recomiendo hornearlas de tres en tres, que si no al final se unen ¡y acabamos con una maxi cookie tamaño bandeja de horno! 

La textura crujiente de las galletas, al detalle 

Colocamos la primera bola en la palma de la mano, la aplastamos, ponemos en el centro tres trozos de chocolate y los envolvemos con el resto de la masa, teniendo cuidado de que no quede chocolate a la vista. 

Cuando hayamos hecho el mismo proceso con tres, las metemos en el frigo y sacamos otras tres, hasta tener todas las bolas rellenas. Una vez listas, las dejamos reposar una hora en el frigo, o unos quince-veinte minutos en el congelador. 

Las horneamos a 180ºC, muy separaditas, unos 15-20 minutos o hasta que veamos que se comienzan a tostar los bordes. Mucho cuidado al manipularlas para sacarlas de la bandeja porque están muy blanditas.

Las dejamos enfriar sobre una superficie lisa, y tras unos diez minutos (o cuando veamos que ya están lo suficientemente duras como para cogerlas) sobre una rejilla.

O también os las podéis comer calentitas, que están increíbles. 

¡Ayyy cómo gotea el chocolate!

¡Espero que os guste la receta elegida para mi vuelta!

Muy prontito, otra receta más cargadita de chocolate. Y después... bueno, ya iremos viendo, que no sólo de chocolate vive el hombre (aunque a más de uno le gustaría).  

¡Un abrazo muy fuerte y hasta dentro de nada!

Mug cake de lemon curd y chocolate

Después del parón más largo de la historia de este blog, va y vuelvo por todo lo alto con ¡otra mug cake!

Estaréis pensando "chica, lo mismo y te lo podrías haber currado un poco más". Y en otra ocasión os diría que sí, pero esta vez tengo motivos. Dos, de hecho.

El primero, es que es el mejor mug cake que he probado. No me suelen convencer demasiado, pero en esta ocasión el sabor del lemon curd y los toques del chocolate hacen que sea una delicia. Y tenía que compartirlo.

La otra razón es una de las cosas que me ha aislado del mundo bloguero tanto tiempo. Y es que hemos decidido que ya estaba bien de tanto alquiler y nos hemos lanzado a la aventura hipotecaria. Todo en cinco días, ¡cinco! Creo que tardo más en decidir comprarme un vestido. Fue un poco por casualidad y sin pretenderlo, pero surgió el amor y, después de muchas cuentas y de tirar paredes mentalmente y de decidir que damos el salto, aquí estamos. Con piso.

Sabe aún mejor una taza molona como ésta de Goofy, que por cierto se ha roto con tanta mudanza y tanta obra.

Ya nos hemos mudado a un piso que tiene una cocina de los 70s (¡y no exagero!) y está en obras. No tengo horno, tan sólo dos hornillos de llama y un micro.

Y cantidades ingentes de polvo flotante.

Así que a lo máximo que puedo aspirar por ahora es a una mug cake decente, y ésta sin duda lo es, yo creo que os va a encantar, ¡y se hace tan rápido!

Además, he estado muy muy ocupada acabando mi tesis doctoral, que ya está depositada a la espera de la temidísima defensa, y las últimas semanas de corrección y montaje han sido tremendas, con una mudanza incluida.

Y por supuesto, en el piso nuevo tampoco tengo internet. Mientras llega, tengo que ir con el portátil a casa de mis padres, que es donde estoy ahora mismo escribiéndoos.  

Esta foto convence a cualquiera para probar la receta, ¿verdad?

     Ingredientes de un mug cake de lemon curd y chocolate 

• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas bien cargadas de lemon curd
• 3 cucharadas de harina
• 1 pizca de levadura en polvo
• 3-4 onzas de chocolate en trozos

Esta receta está indicada para una taza de tamaño medio, como la de la foto. Vamos a echarle directamente los ingredientes, así no manchamos más que un tenedor y una cuchara. 

Primero batimos el huevo, añadimos el aceite y le leche, mezclamos. Incorporamos el azúcar y el lemon curd y mezclamos de nuevo. Por último, echamos la harina y la levadura y la masa sea homogénea. Añadimos los trozos de chocolate (pequeños, que si pesan mucho irán todos al fondo) y algunos pequeños toques de lemon curd. 

Colocamos la taza en un extremo del plato giratorio del microondas, y lo calentamos 1 minuto y 10 segundos, aproximadamente, a máxima potencia. Giramos la taza 180º y programamos otro minuto 10. ¡Listo!  

Ojo, que cada micro es un universo paralelo, lo mismo y necesitáis unos segundos más. En el mío, con esos tiempos, queda tal como en la foto.

Así:

No echéis mucha cuenta a la falta de color de las fotos, que tampoco encuentro la mayoría de las cosas de la cámara.

Pero probad la receta, de verdad, que se tarda nada y lo mismo y os enamora.

¡Un fuerte abrazo!



Pd: Volveré, pero no sé cuándo. Mientras, si queréis alguna receta concreta podéis escribírmelo en los comentarios o en Facebook, ¿os parece?

Tarta de otoño

Ya sé que el nombre no aporta muchos datos sobre la receta. 

"De otoño" no es que sea precisamente concreto. Pero es que llamarla "tarta de manzanas, zanahorias, orejones, ciruelas pasas y canela" me parecía cuanto menos largo y poco original. 

Pues nada, ya sabéis los ingredientes.

Puede parecer que he abierto la alacena y me he puesto a coger un poco de todo lo que tenía, y... y es cierto, lo admito.

No es la primera vez ni será la última, porque ya tengo comprobado que  si tienes un mínimo de idea de mezclas de sabores, así surgen las mejores recetas. 

Y las peores también, pero esas no se publican.

En este caso es, sencillamente, maravillosa. Muy suave, ningún sabor predomina sobre los otros y todos casan a la perfección. Por cierto, ¡me caso en menos de tres semanas!

Muffins de (un montón de) chocolate para celebrar la llegada del verano

Misma masa en dos de sus tres versiones

Ya sé que estamos en verano y hace calor y lo que más apetece es tomar cosas fresquitas. Ya sabéis, zumos de frutas, helados,... postres de frigorífico o congelador en general. Vamos, lo lógico. Y aparezco yo con una receta que bien podría hacerse en Navidad. 

He de confesar que tenía pensado cocinar una cheesecake de limón y sólo encender el horno si era para hacer muffins de limón. 

Esto... quizás debería explicar que mis padres tienen un limonero y encima en la alacena tengo un bote de lemon curd que cada día me suplica que lo utilice. 

Un día sucumbiré y me lo comeré a cucharadas, y quien avisa... Además, si no lo hago yo lo hará Luis, que me lo veo venir. ¡El lemon curd está tan bueno!

¡Pero hoy yo he venido aquí a hablar de mi lib... digo de chocolate!

[Un inciso por si algún editor me lee, me apunto a escribir un libro de recetas jeje]

Gofres tradicionales con chocolate

Hay días en los que no doy una.

Parece que los planetas se han alineado para que todo me salga del revés, la desesperación y la apatía se adueñan de mí y al final, tras trabajar como un autómata, lo único que me consolaría es esperar a que se acabe el día tumbada en el sofá viendo una peli mientras como palomitas o chocolate. 

Pero claro, cuando tienes los planetas en tu contra ni siquiera el plan de "no hacer nada tirada en el sofá" puede funcionar. 

Y ocurre todo a la vez: 

No echan ninguna peli mínimamente aceptable y no te apetece ver las que tienes, no puedes hacer palomitas porque no tienes micro y aún quedan restos de quemado de la última vez que las intentaste hacer en el cazo (verídico) y, momento de pánico absoluto, ¡no queda chocolate! 

Ayer fue uno de esos días terribles. He sobrevivido no sé muy bien cómo. 

Mousse de chocolate y marshmallows

Por fin, por fin, por fin, tras no sé cuánto tiempo, he decidido cocinar algo dulce. 

La cuestión es que, no sé muy bien por qué, un día, mi cuerpo decidió que no le apetecía cocinar postres. Así de simple y de raro. No es que no haya comido más cosas dulces desde entonces, pero eso de hacerlos... ¡menuda pereza!

Ni siquiera en Londres he consumido todo el azúcar de otras veces. Vale, me comí un cupcake del Primrose Bakery de Covent Garden y otro de Hummingbird Bakery en Nothing Hill, y tomamos un afternoon tea en el Harte & Garter Hotel de Windsor, ¡y sin poner resistencia! 

Algo más caería, como las tabletas de chocolate Cadbury que atesorábamos en la habitación, pero para ocho días no es nada. 

Galletas de chocolate y Lacasitos

¡Galletas, muchas muchas galletas! ¡De chocolate intenso y llenas de color! Intenta coger sólo una... si puedes

¡Ya vienen los Reyes! 

¿Que no me creéis? Pues nada, escuchad y comprobad que no me equivoco:

Tarta-crêpe de chocolate

Mires por donde mires, hay chocolate, ¡ñam!

Es pensar en el invierno y venirme a la mente imágenes de salones con un fuego en la chimenea, desde la ventana se ve un paisaje nevado con un muñeco de nieve, la familia reunida tomándose una taza de chocolate, la abuela en la mecedora y alguien al piano.

La culpa de que tenga esas cosas en la cabeza es de la tele, porque ni tenemos chimenea, ni mecedora, ni piano (ni nadie en la familia que sepa tocarlo decentemente), ni nieva en Sevilla.

Aunque he de reconocer que alguna vez sí que nos hemos reunido y hemos terminado tomando chocolate caliente, no se respiraba ese aire tan típico de las películas.

En fin, así que hoy al levantarme, será por el frío que tengo metido en los huesos o porque mire por donde mire intentan concienciarme de que la Navidad está a la vuelta de la esquina, pues hoy me he levantado con ganas de chocolate invernal.

Y como cuando me da un antojo por algo no se va hasta que lo sacio, he cedido a mí misma y he preparado un desayuno a base de (mucho) chocolate, que sabía a Navidad, ¡a Navidad de chocolate!

NY cheesecake de chocolate para mi cumple

Mi porción cumpleañera, esperando que sople

¡Hoy es mi cumple!

28 añitos, que se dice rápido pero, para mí, como os podréis imaginar, es toda una vida.

No me gusta cumplir años... pero ya que no tengo otra opción, ¡me encanta celebrarlo!

Siempre ha sido difícil que en mi cumple pudieran venir mis amigos: o están aún de vacaciones, o estudiando para los exámenes de septiembre (¡por fin hemos superado esta excusa!) o, lo más común en los últimos años, viven lejos. 

Nos es casi imposible reunirnos todos, así que Luis me preparó una fiestecita sorpresa con algunos de ellos nada menos que 16 días antes de mi cumple, ¡sorpresa total!


Foto del evento:

Muffins de limón y chocolate blanco

 
¿Quién es la loca que hornea muffins, en agosto, en Sevilla, sin aire acondicionado?

Espero que sólo yo, por el bien de la población.

La culpa es doble.

Hace unos días salí una mañana de casa sin haber tomado más que un café, estaba muerta de hambre y con una intensa falta de azúcar.

Y pasé por una panadería obrador que hay cerca, para comprarme un muffin de tres chocolates.

Pero... justo al lado... ¿sabíais qué había justo al lado? ¡Muffins de limón y chocolate blanco!

Menuda combinación rara, ¿no? Así que me decanté por él.

¡Y wow!

Coulants de chocolate y dulce de leche

Lo primero y más importante de hoy:

¡¡¡Felicidades Luis!!!

Hoy, 1 de marzo, es su cumple, así que este post está dedicado a él con todo mi cariño. ¡Si supiérais la de locuras y canciones desafinadas que tiene que aguantarme el pobre todos los días! ¡Y sigue a mi lado! Si es que no me lo merezco.

Entonces (pensaréis), ¿no deberías haber puesto la receta de una tarta? La respuesta lógica es sí, pero está claro que no lo he hecho. Porque... no le he hecho ninguna... aún. Está en proceso, así que va a tener que esperar a otro post.

Pero mientras, traigo unos maravillosos coulants de chocolate y dulce de leche. Sé que el dulce de leche no se ve en ninguna foto, pero os aseguro que tenía cada vasito una buena cucharada.

Toffee shortcake y Orgullo y prejuicio

"It is a truth universally acknowledged, that a single man in possession of a good fortune must be in want of a wife".

 

Orgullo y prejuicio es uno de mis libros preferidos y Jane Austen, una de mis escritoras fetiche, así que, cuando hace un par de semanas me enteré de que hoy era el 200 aniversario de su publicación, empecé a pensar con qué receta celebrarlo.

El único retrado de Jane Austen, dibujado por su hermana,
en la National Portrait Gallery (Londres)

Browniecookies de chocolate

¡Galletas de chocolate! 

Con textura de brownie, deliciosas, perfectas. 

¿Cómo puede ser tan sencillo hacer algo tan bueno?

¡Feliz 2013! Mi dulce 2012 en imágenes

Ésta es mi primer fin de año con el blog.

¿Y qué ocurre cuando acaba un ciclo?

Pues que es momento de reflexionar y hacer balance del año que se va. 

¡Un dulcísimo balance!



Aquí están mis comienzos con los cupcakes:

 Poco a poco, han ido mejorando, ¿no?:

Cake pops de frambuesa

Me gustan las cosas pequeñitas. 

Los detallitos minúsculos, casi imperceptibles, marcan la diferencia. 

Y las pequeñas porciones que te comes en un par de bocados. Como me distraiga picando ingredientes, ¡me tienen que parar antes de que los deje imperceptibles!

Quizás, por eso, me gustan tanto los tomatitos cherry, los canapés, las tapas y los pinchos para la versión salada. Y para la dulce,  los bombones, las palmeritas, los minicupcakes y los cake pops. 

Todo en escala reducida, e intenso sabor. 

Galletas otoñales de canela y chocolate

 Antes o después, tenía que aparecer mi deformación profesional. 

Si soy profesora de Historia del Arte, ¿cómo no voy a vincular el arte plástico con el culinario? 

Me pasa constantemente, pero intento controlarlo en el blog todo lo posible, aunque no siempre puedo, como esta vez, que he hecho unas galletas después de ver un cuadro. 

Tartaletas de brownie de chocolate, almendra y canela

¡¡Ha llegado el Día Mundial del Brownie!! 

Fue autoproclamado por El Monstruo de las Galletas y no tuvo el más mínimo problema para ser aceptado por todos los amantes del brownie y del chocolate en general, ¿cómo desaprovechar la oportunidad para hacer un brownie? Aquí está la convocatoria.

El año pasado no tenía blog, ni conocía la existencia de tan maravilloso evento, así que apunté el día en la agenda hace cerca de un mes ¡este año participo sí o sí! No es que sea una fecha especialmente complicada, el 11 del 11, pero más vale prevenir porque después me despisto y se me pasa.

Me he pasado la última semana dándole vueltas a qué hacer. ¿Habéis visto todas las ideas de la convocatoria del año pasado? ¡si han hecho ya de todo!

Crujiente por fuera, jugoso por dentro, y con fortísimo sabor a chocolate, ¡ñam!

Ha llegado el día, ¿cómo hacer un brownie original?

Cupcakes de limón y chocolate

Siempre es bueno tener recetas básicas que te saquen de apuros y con las que sabes que no puedes fallar.

Ya sabéis, para esa llamada que no te esperas y que te dice:
"¿Y si vamos a tu casa esta tarde a tomar café?"

Momento de tensión, ¿qué preparo? No voy a recibir a ningún amigo sólo con un café, ¡aunque sea de Nespresso!

Pastel de chocolate y calabacín

Mi despensa siempre está llena de verduras, frutas y especias porque mi padre tiene un huertecito y unos cuantos árboles frutales. A veces, me trae tantas cosas que es imposible que lo consumamos todo a tiempo. 

Además, prepara kilos y kilos de dulce de membrillo (la receta os la daré pronto) y aliña aceitunas, también en cantidades casi industriales, así que imaginaos el ritmo de botes y tuppers que nos intercambiamos.