lunes, 16 de enero de 2017

Mermelada de melocotones y ciruelas

El dulce mundo de Nerea - Mermelada de melocotones y ciruelas




¡Feliz año nuevo!

Os felicito con el retraso que me caracteriza ya, ¡16 días tarde! Y con un bebé dormido en el regazo, para complicar el tecleo. Pero es puro amor y es normal que mi tiempo para el blog se vea (aún más) reducido, ¿no os parece?

Hoy traigo una receta superfácil, que después de tanta comida complicada durante las fiestas se agradece volver a la sencillez, y que sólo tiene por ingredientes azúcar y fruta (el sabor que elijáis y un poquito de limón).

Y es que está claro que, teniendo Thermomix, si compras mermelada es porque quieres. Se tarda el tiempo de preparar la fruta y 30 minutos en los que la máquina trabaja sola.

Si no la tienes sí es algo más incómodo, porque hay que ir removiendo durante ese tiempo, pero aún así sigue siendo muy sencilla de hacer.

Vamos, ¡que invito a todo el mundo a que se haga su propia mermelada!

Eliges la fruta que más te apetezca, incluso haciendo combinaciones locas que te gusten o la que está ya madura y ves que se va a pasar pronto. Por ejemplo, de granada, una receta que subí hace ya algunos años. Controlas la calidad del producto y, encima, no lleva nada de conservantes y ese tipo de sustancias. ¡Ah! Y sale más barata que la comprada.

En este caso, me he decantado por melocotones y ciruelas de las anaranjadas, porque como no las he pelado quería que el color de la piel no afeara la mermelada, por las fotos.

Aquí van un melocotón y dos ciruelas, y el truco está en echar el mismo peso de fruta que de azúcar, o un poco menos de azúcar si la fruta es muy dulce. Además, es fundamental el toque ácido del limón, que no da sabor pero equilibra.




El dulce mundo de Nerea - Mermelada de melocotones y ciruelas
La materia prima



Ingredientes de la mermelada de melocotones y ciruelas (unos 300 g)

  • 140-150 g de melocotón pelado y sin hueso
  • 100-110 g de ciruelas lavadas y sin hueso
  • 230 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de zumo de limón
Echamos todos los ingredientes en el Thermomix y trituramos 2-3 segundos a velocidad 5. Así queda como en la foto, con grumitos diminutos, pero si no los queréis sólo hay que triturar un poco más. 

Programamos 30 minutos, 100ºC, velocidad 2. Acabado el tiempo, ¡ya está lista nuestra mermelada!

La pasamos a un bote con cierre hermético, mucho cuidado porque quema horrores, la dejamos enfriar y la conservamos en el frigorífico.

Sin Thermomix, el proceso es similar: se tritura la fruta hasta dejarla con la textura que se prefiera, se echan los ingredientes en un cazo y se lleva a ebullición, controlando con un termómetro que esté siempre a unos 100ºC. Se mantiene a esa temperatura media hora sin dejar de moverla con una cuchara de madera, y ya está preparada.

Con las cantidades de esta receta, sale el bote de las fotos y un tercio más, aproximadamente. Podéis aumentar o disminuir las cantidades de la receta sin problemas, los tiempos de triturado y cocción son los mismos.  



El dulce mundo de Nerea - Mermelada de melocotones y ciruelas
El resultado final



¿Os ha gustado la mermelada de melocotones y ciruelas? ¿Soléis hacer mermelada? ¿De qué sabores?

¡Un fuerte abrazo!






martes, 27 de diciembre de 2016

Galletas de jengibre

El dulce mundo de Nerea - Galletas de jengibre




Voy con un poco de retraso, como casi todo lo que hago en este blog en este año, pero allá va: 
¡Feliz Navidad! 

A este paso, casi os felicito el día de los inocentes. Pero es que estamos que no paramos en casa, de hecho es a segunda vez que hago estas galletas de jengibre en este mes, pero la primera entre una cosa y otra nos comimos todas las galletas sin sacarles ni una foto. Es que están riquísimas, y el toque de canela le sienta de maravilla. 

Y es que después de unos años de navidades entre adultos este año estrenamos las fiestas con nuestro bebé, ¡y es tan genial! Aún es muy pequeñito y no se entera de mucho, pero a nosotros nos da igual y lo estamos disfrutando como nunca. 

Además, están las típicas comidas de Navidad (por el momento se nos acabaron las cenas de Navidad), los encuentros con los que viven fuera y vienen a casa por las fiestas y las reuniones familiares.

¡Ah! Y las presentaciones del pequeño, que no eres consciente de la cantidad de gente que conoces ¡hasta que te casas o hasta que tienes un hijo!




El dulce mundo de Nerea - Galletas de jengibre



Pues eso, que llevo desde principios de diciembre con la intención de publicar esta receta de galletas de jengibre y nada, que no hay manera. De hecho, mientras escribo estas líneas con un bebé en brazos estoy pensando si de verdad voy a poder acabar el post y publicarlas, o se me va a volver a pasar. 

Así que vamos con la receta, ¡a ver si me da tiempo a acabarlo!



        Ingredientes (para un mogollón de galletas de jengibre)

  • 250 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 90 g de azúcar de caña
  • 30 g de azúcar 
  • 400 g de harina
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 3-4 cms de jengibre fresco, rallado


El dulce mundo de Nerea - Galletas de jengibre




Es muy fácil de hacer, sólo hay que batir bien los ingredientes hasta hacer una masa homogénea. Yo lo hice con Thermomix, pero puede hacerse incluso a mano. Refrigeramos la masa unos 15 minutos en el frigorífico, la sacamos y hacemos bolas de unos 3-4 centímetros, las aplastamos hasta que tengan 1 centímetro aproximado de grosor y las vamos repartiendo por el papel de hornear. 

También se le puede usar un cortador, pero de formas sencillas porque se expanden un poquito. Para que  los bordes queden más nítidos es mejor meterlas otro rato en el frigorífico antes de hornearlas. 

Si notamos que en algún punto del proceso la masa se pone excesivamente blanda (depende de la temperatura de la cocina) las refrigeramos unos minutos más. 

Horneamos las galletas a 220ºC unos 20 minutos o hasta que veamos que se craquelan y comienzan a dorarse muy levemente por los bordes, ¡y listas!



El dulce mundo de Nerea - Galletas de jengibre



Espero que disfrutéis mucho con esta receta de galletas. Y de las Navidades, de Fin de Año, de la cabalgata y de los Reyes Magos. Y de Hanukkah, ¡aunque también con retraso!

Un fuerte abrazo ¡y felices fiestas! 






miércoles, 7 de septiembre de 2016

Bizcocho de chocolate y mantequilla de cacahuete

El dulce mundo de Nerea - Bizcocho de chocolate y mantequilla de cacahuete





Y llegó septiembre. 

A mí este verano se me está haciendo larguísimo, casi tanto como cuando era niña, con esos días interminables de piscina o playa, ¡qué recuerdos! 

Este verano me ha parecido casi igual de largo, pero por motivos muy diferentes, claro. Esta vez ha sido por el calor. Embarazo y calor ¡no!

Puede que cuando empiece a llover y llegue el fresco me queje porque no tenga ropa donde meter mi creciente figura y añore los días que con una camiseta o un vestidito estaba todo resuelto, quién sabe.

Pero por ahora, ¡que se vaya el calor!






El dulce mundo de Nerea - Bizcocho de chocolate y mantequilla de cacahuete





Este bizcocho parte de un error de compra por mi parte, que compro por los ojos y luego pasa lo que pasa. 

Os cuento: me vuelve loca la mantequilla de cacahuete, y me vuelve loca el cacao. Así que cuando me topé con un bote de mantequilla de cacahuete y cacao, no pude resistirme. 

El problema viene a que me he dado cuenta que me gustan más por separado. Pero tenía un bote enterito, y algo había que hacer con él, ¡no se puede tirar nada que tenga mantequilla de cacahuete y chocolate! 

Probando probando, hice esta receta de bizcocho, que se basa en una que uso muy a menudo porque queda muy suave y esponjoso. El experimento salió muy bien, ¡menos mal! 

Así que ya he aprendido la lección: cuando compre algo por los ojos y no me guste hacerlo bizcocho, digo no comprar con los ojos.





El dulce mundo de Nerea - Bizcocho de chocolate y mantequilla de cacahuete






Ingredientes del bizcocho de chocolate y mantequilla de cacauhuete
  • 3 huevos 
  • 200 g de azúcar
  • 120 g de leche entera 
  • 100 g de aceite de oliva
  • 200 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharada de cacao puro en polvo
  • 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete y cacao (o sin cacao, como prefiráis)


En el bol o el Thermomix, batimos los huevos con el azúcar. Echamos la leche y el aceite y lo mezclamos. Añadimos la harina, la levadura y el cacao en polvo, y lo volvemos a mezclar.

Echamos dos cucharadas de mantequilla de cacahuete y cacao y la integramos.

Si en casa no convence mucho la mantequilla de cacahuete y cacao, podemos omitirla, o usar sólo mantequilla de cacahuete. O también sustituirla por Nutella, para no cambiar la cremosidad. Vaya, ahora voy a tener que volver a hacer esta versión... 

Volcamos la masa en el molde, previamente preparado con mantequilla y harina. Repartimos pegotitos del resto de la mantequilla de cacahuete, y horneamos a 180ºC unos 30-40 minutos, depende del horno, hasta que supere la prueba del palito. 





El dulce mundo de Nerea - Bizcocho de chocolate y mantequilla de cacahuete





Es tan tan esponjoso que suelta mucha miga, como se ve en las fotos. Y sabe considerablemente a mantequilla de cacahuete, y a chocolate. Vamos, ¡que es lo más!

¡Pues a disfrutar!

Un fuerte abrazo y hasta prontito


viernes, 26 de agosto de 2016

Bizcocho de limón y caramelo

Bizcocho de limón y caramelo - El dulce mundo de Nerea





¡Hola! ¿Cómo va el verano? Por aquí mucho calor, que no se diga que no vivo en Sevilla. Ah, y sin aire acondicionado, que tiene mérito. 

También ando dándole vueltas ya a cómo celebrar mi último cumple sin ser mamá. Es que ya no me queda casi nada para los 31 (¡ay, 31 años ya! ¿cómo es posible que ya vaya a cumplir 31?) y algo habrá que hacer, aunque sea una tarta, ¿no?

Y buscando y buscando, me he acordado de esta receta, que es un básico de los buenos. De los que caen de vez en cuando y a los que recurres cuando tienes que llevar un detalle dulce y no te quieres arriesgar.

Y es que es difícil que falle, ¡sabe a limón y caramelo! Con eso ya está todo dicho, ¿no?






Bizcocho de limón y caramelo - El dulce mundo de Nerea





Me encanta este bizcocho porque no es nada seco, es muy esponjoso y ligero. Te distraes y te has comido la mitad. Eso me contó una que le pasó una vez... ya sabéis...

Bueno, a lo que iba, que es muy práctico porque sirve para desayunar o re-desayunar (¡una de mis comidas preferidas!), o re-re-desayunar (privilegios del embarazo), para la merienda o para cuando te entra un poco el gusanillo del hambre y no quieres comer algo comprado ya hecho.

Vamos, que es un buen comodín, se hace en un momento sin ninguna complicación y no tiene ingredientes de esos raros que tienes que ir a buscar por las tiendas.

Y por supuesto, sabe genial, eso por sentado.





Bizcocho de limón y caramelo - El dulce mundo de Nerea






Vamos con la receta:

     Ingredientes del bizcocho de limón y caramelo
  • 3 huevos 
  • 210 g de azúcar
  • 120 g de leche entera 
  • 110 g de aceite de oliva
  • 200 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 limón grande: la ralladura y el zumo

La receta del caramelo está aquí

Mezclamos los huevos y el azúcar en el Thermomix velocidad 4, o con tu batidora, añadimos los líquidos y los batimos unos segundos, echamos la harina y la levadura y la integramos bien. Finalmente, incorporamos la ralladura y el zumo de limón, y batimos hasta que tenemos una masa homogénea.

Volcamos la masa en un molde previamente enmantequillado y enharinado. Con ayuda de una cuchara, repartimos pegotes del sirope de caramelo y, con la espátula, los cubrimos con un poco de masa. Tampoco hay que hundirlos mucho, que con su peso ya se van a bajar solos. 

Lo horneamos a 180ºC unos 30-40 minutos, o hasta que lo pinchemos con un palito y salga limpio.





Bizcocho de limón y caramelo - El dulce mundo de Nerea





Podemos echarle por encima más caramelo o comerlo tal cual, como he hecho yo, eso lo dejo a vuestro gusto.

¿A alguien le apetece un pedacito? Yo creo que voy a tener que ir haciendo otro en muy poco, porque éste va a durar muy poquito.

¡Un fuerte abrazo!







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