viernes, 26 de agosto de 2016

Bizcocho de limón y caramelo

Bizcocho de limón y caramelo - El dulce mundo de Nerea





¡Hola! ¿Cómo va el verano? Por aquí mucho calor, que no se diga que no vivo en Sevilla. Ah, y sin aire acondicionado, que tiene mérito. 

También ando dándole vueltas ya a cómo celebrar mi último cumple sin ser mamá. Es que ya no me queda casi nada para los 31 (¡ay, 31 años ya! ¿cómo es posible que ya vaya a cumplir 31?) y algo habrá que hacer, aunque sea una tarta, ¿no?

Y buscando y buscando, me he acordado de esta receta, que es un básico de los buenos. De los que caen de vez en cuando y a los que recurres cuando tienes que llevar un detalle dulce y no te quieres arriesgar.

Y es que es difícil que falle, ¡sabe a limón y caramelo! Con eso ya está todo dicho, ¿no?






Bizcocho de limón y caramelo - El dulce mundo de Nerea





Me encanta este bizcocho porque no es nada seco, es muy esponjoso y ligero. Te distraes y te has comido la mitad. Eso me contó una que le pasó una vez... ya sabéis...

Bueno, a lo que iba, que es muy práctico porque sirve para desayunar o re-desayunar (¡una de mis comidas preferidas!), o re-re-desayunar (privilegios del embarazo), para la merienda o para cuando te entra un poco el gusanillo del hambre y no quieres comer algo comprado ya hecho.

Vamos, que es un buen comodín, se hace en un momento sin ninguna complicación y no tiene ingredientes de esos raros que tienes que ir a buscar por las tiendas.

Y por supuesto, sabe genial, eso por sentado.





Bizcocho de limón y caramelo - El dulce mundo de Nerea






Vamos con la receta:

     Ingredientes del bizcocho de limón y caramelo
  • 3 huevos 
  • 210 g de azúcar
  • 120 g de leche entera 
  • 110 g de aceite de oliva
  • 200 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 limón grande: la ralladura y el zumo

La receta del caramelo está aquí

Mezclamos los huevos y el azúcar en el Thermomix velocidad 4, o con tu batidora, añadimos los líquidos y los batimos unos segundos, echamos la harina y la levadura y la integramos bien. Finalmente, incorporamos la ralladura y el zumo de limón, y batimos hasta que tenemos una masa homogénea.

Volcamos la masa en un molde previamente enmantequillado y enharinado. Con ayuda de una cuchara, repartimos pegotes del sirope de caramelo y, con la espátula, los cubrimos con un poco de masa. Tampoco hay que hundirlos mucho, que con su peso ya se van a bajar solos. 

Lo horneamos a 180ºC unos 30-40 minutos, o hasta que lo pinchemos con un palito y salga limpio.





Bizcocho de limón y caramelo - El dulce mundo de Nerea





Podemos echarle por encima más caramelo o comerlo tal cual, como he hecho yo, eso lo dejo a vuestro gusto.

¿A alguien le apetece un pedacito? Yo creo que voy a tener que ir haciendo otro en muy poco, porque éste va a durar muy poquito.

¡Un fuerte abrazo!







martes, 16 de agosto de 2016

Cookies de chocolate rellenas de chocolate

El dulce mundo de Nerea - Cookies de chocolate rellenas de chocolate





¿Más cookies de chocolate? ¿Meses sin publicar y vuelvo con dos recetas seguidas de cookies de chocolate? 

Pues sí, para cubrir las necesidades de picoteo continuo de una embarazada con productos hechos en casa, y con chocolate, claro, que viviría a base de chocolate. ¡Lo mismo y por eso se mueve tantísimo!

Eso y que están geniales, ¡cuidado que cuando se empieza es difícil parar!

En serio, tendrás que estar muy espabilado para que no te dejen sin ninguna, un despiste y desaparecen todas. Aunque lo mismo y te interesa tener a gente en casa cuando las hagas, porque si no puede que acabes con 24 cookies de chocolate en el estómago.  

Y no es que lo diga yo, que también, sino que basta con ver las fotos. 

Mirad, mirad. 

Parecen galletas de chocolate más o menos normalitas, pero si las rompemos, ¡mirad lo que esconden!




El dulce mundo de Nerea - Cookies de chocolate rellenas de chocolate




¡Sí, eso que asoma es chocolate! ¡Mucho chocolate cremoso y maravilloso! 

Están bien rellenas para que no quede un bocado sin su buena porción de chocolate, por si acaso se han acabado todas menos una y hay que compartirla.

O si sois de bocaditos pequeñitos como un ratón, como yo, para que me duren más las cosas ricas. 

Mirad cómo gotea... 



El dulce mundo de Nerea - Cookies de chocolate rellenas de chocolate



Vamos con la receta:


Ingredientes de las galletas de chocolate (24 unidades)
  • 130 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 180g de azúcar moreno
  • 100 g de azúcar blanco
  • 1 huevo XL
  • 210 g de harina
  • 1 cucharadita rasa de levadura
  • 1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo
  • 150-180 g de onzas de chocolate

Echamos los dos tipos de azúcar en el Thermomix (o similar) y trituramos a velocidad máxima un minuto aproximadamente. Éste es el truco para conseguir esta textura fina y crujiente.

Añadimos la mantequilla y batimos a velocidad media unos cinco minutos. Agregamos el huevo y lo mezclamos. Tamizamos la harina y la incorporamos junto a la levadura, el bicarbonato y el cacao en polvo, mezclamos todo.

Metemos la masa en el frigo para que adquiera un poco más de cuerpo y se pueda manejar con más facilidad. Cuando la notemos menos pegajosa, la dividimos en 24 bolitas y las volvemos a refrigerar.

Cogemos una y las aplastamos, le colocamos una onza de chocolate en el centro y la envolvemos con el resto de masa. La redondeamos un poco y la volvemos a meter en el frigo, al menos una hora. Si se hornean al día siguiente, mejor que mejor.  

Las horneamos a 180ºC, 5 o 6 por tanda, dependiendo del tamaño del horno, unos 15-20 minutos. Las sacamos justo antes de que empiecen a tostarse los bordes, aunque parezca que les falta un poquito de tiempo es cuando están mejor, se pondrán crujientes pero no demasiado duras.

Mucho cuidado al manipularlas para sacarlas de la bandeja porque están muy blanditas. Las dejamos enfriar sobre una superficie lisa, y tras unos diez minutos (o cuando veamos que ya están lo suficientemente duras como para moverlas) sobre una rejilla.


¡Ah! Otra ventaja: Si no queréis hacer todas del tirón, cosa que os recomiendo si sois pocos en casa, podéis dejar las bolas de masa ya rellenas con el chocolate en el congelador varios días, vais sacándolas poco a poco y siempre tenéis cookies de chocolate recién horneadas. Eso sí, ¡no puedo decir cuántos días aguantan porque no tengo tanta paciencia!


Una foto más por si todavía queda algún dudosillo por aquí:





El dulce mundo de Nerea - Cookies de chocolate rellenas de chocolate




¿Convencidos? 

Son muy fáciles de hacer y con una pinta tremenda, ¿no? ¡Sólo les falta combatir el calor del verano para ser perfectas! 

Espero que las hagáis y las disfrutéis, y de camino que me lo comentéis, que me encanta leeros.

¡Un abrazo enorme y hasta pronto!








lunes, 8 de agosto de 2016

Cookies crujientes y gigantes de chocolate

El dulce mundo de Nerea - Cookies gigantes de chocolate
Galletas para compartir, ¡porque menudo tamaño tienen!



¡Por fin estoy de vuelta! 

Espero que perdonéis mi tardanza, porque como diría El Principito, tengo hasta tres excusas. Han pasado tantas tantas cosas en estos meses que he tenido abandonado al pobre blog en un rincón de mi memoria.

No me he olvidado de él, sólo que no me he parado a dedicarle tiempo a crear recetas y hacerles fotos. Sobre todo lo de las fotos, porque comer no he dejado de comer ni un sólo día.

A ver, las tres excusas, que empiezo a divagar... en resumen:

1- Ya nos hemos instalado en el piso nuevo

2- Ya soy doctora

3- ¡Y en unos meses seré mamá! 

Como veis, mi vida no para de cambiar. Pero cambios de los buenos.

Pues eso, que después de tantas vueltas, de tantos giros y novedades, es comprensible que no me haya parado a publicar nada en varios meses.

(Corrijo, sí he publicado, pero no en este blog, sino en el de Croma Cultura, nada que ver con recetas pero aún así puede que os resulte interesante).

Me propongo solucionarlo desde ya, y vengo por la puerta grande con un básico del mundo repostero, cookies crujientes de chocolate, formato gigante, que están para... bueno, mirad la foto de abajo ¡y ya me decís si son antojables o no!





El dulce mundo de Nerea - Cookies gigantes de chocolate





Ingredientes de las galletas gigantes de chocolate (10-12 unidades)
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 180g de azúcar moreno
  • 100 g de azúcar blanco
  • 1 huevo XL
  • 1 cucharadita y media de extracto de vainilla
  • 210 g de harina
  • 1 cucharadita rasa de levadura
  • 1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico
  • 150-180 g de onzas de chocolate fondant


Batimos a velocidad media-alta la mantequilla con los dos tipos de azúcar, al menos cinco minutos.  Yo lo he hecho con Thermomix, velocidad 3,5-4. Cuando veamos que se ha vuelto una crema esponjosa, añadimos el huevo y el extracto de vainilla y lo mezclamos. Tamizamos la harina y la incorporamos junto a la levadura y el bicarbonato y lo integramos bien con ayuda de una espátula, moviendo la masa lo menos posible. 

La metemos unos minutitos en el frigo, para poder manejarla con más facilidad. Mientras, cortamos las onzas de chocolate por la mitad.  

Dividimos la masa en 10-12 bolas, las colocamos sobre papel de horno y las refrigeramos unos minutos. Como crecen mucho en el horno, yo recomiendo hornearlas de tres en tres, que si no al final se unen ¡y acabamos con una maxi cookie tamaño bandeja de horno! 






El dulce mundo de Nerea - Cookies gigantes de chocolate
La textura crujiente de las galletas, al detalle 

Colocamos la primera bola en la palma de la mano, la aplastamos, ponemos en el centro tres trozos de chocolate y los envolvemos con el resto de la masa, teniendo cuidado de que no quede chocolate a la vista. 

Cuando hayamos hecho el mismo proceso con tres, las metemos en el frigo y sacamos otras tres, hasta tener todas las bolas rellenas. Una vez listas, las dejamos reposar una hora en el frigo, o unos quince-veinte minutos en el congelador. 

Las horneamos a 180ºC, muy separaditas, unos 15-20 minutos o hasta que veamos que se comienzan a tostar los bordes. Mucho cuidado al manipularlas para sacarlas de la bandeja porque están muy blanditas.

Las dejamos enfriar sobre una superficie lisa, y tras unos diez minutos (o cuando veamos que ya están lo suficientemente duras como para cogerlas) sobre una rejilla.

O también os las podéis comer calentitas, que están increíbles. 





El dulce mundo de Nerea - Cookies gigantes de chocolate
¡Ayyy cómo gotea el chocolate!




¡Espero que os guste la receta elegida para mi vuelta!

Muy prontito, otra receta más cargadita de chocolate. Y después... bueno, ya iremos viendo, que no sólo de chocolate vive el hombre (aunque a más de uno le gustaría).  

¡Un abrazo muy fuerte y hasta dentro de nada!





martes, 27 de octubre de 2015

Mug cake de lemon curd y chocolate

Mug cake de lemon curd y chocolate - El dulce mundo de Nerea




Después del parón más largo de la historia de este blog, va y vuelvo por todo lo alto con ¡otra mug cake!

Estaréis pensando "chica, lo mismo y te lo podrías haber currado un poco más". Y en otra ocasión os diría que sí, pero esta vez tengo motivos. Dos, de hecho.

El primero, es que es el mejor mug cake que he probado. No me suelen convencer demasiado, pero en esta ocasión el sabor del lemon curd y los toques del chocolate hacen que sea una delicia. Y tenía que compartirlo.

La otra razón es una de las cosas que me ha aislado del mundo bloguero tanto tiempo. Y es que hemos decidido que ya estaba bien de tanto alquiler y nos hemos lanzado a la aventura hipotecaria. Todo en cinco días, ¡cinco! Creo que tardo más en decidir comprarme un vestido. Fue un poco por casualidad y sin pretenderlo, pero surgió el amor y, después de muchas cuentas y de tirar paredes mentalmente y de decidir que damos el salto, aquí estamos. Con piso.






Mug cake de lemon curd y chocolate - El dulce mundo de Nerea
Sabe aún mejor una taza molona como ésta de Goofy, que por cierto se ha roto con tanta mudanza y tanta obra.


Ya nos hemos mudado a un piso que tiene una cocina de los 70s (¡y no exagero!) y está en obras. No tengo horno, tan sólo dos hornillos de llama y un micro.

Y cantidades ingentes de polvo flotante.

Así que a lo máximo que puedo aspirar por ahora es a una mug cake decente, y ésta sin duda lo es, yo creo que os va a encantar, ¡y se hace tan rápido!

Además, he estado muy muy ocupada acabando mi tesis doctoral, que ya está depositada a la espera de la temidísima defensa, y las últimas semanas de corrección y montaje han sido tremendas, con una mudanza incluida.

Y por supuesto, en el piso nuevo tampoco tengo internet. Mientras llega, tengo que ir con el portátil a casa de mis padres, que es donde estoy ahora mismo escribiéndoos.  





Mug cake de lemon curd y chocolate - El dulce mundo de Nerea
Esta foto convence a cualquiera para probar la receta, ¿verdad?



     Ingredientes de un mug cake de lemon curd y chocolate 
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas bien cargadas de lemon curd
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 pizca de levadura en polvo
  • 3-4 onzas de chocolate en trozos


Esta receta está indicada para una taza de tamaño medio, como la de la foto. Vamos a echarle directamente los ingredientes, así no manchamos más que un tenedor y una cuchara. 

Primero batimos el huevo, añadimos el aceite y le leche, mezclamos. Incorporamos el azúcar y el lemon curd y mezclamos de nuevo. Por último, echamos la harina y la levadura y la masa sea homogénea. Añadimos los trozos de chocolate (pequeños, que si pesan mucho irán todos al fondo) y algunos pequeños toques de lemon curd. 

Colocamos la taza en un extremo del plato giratorio del microondas, y lo calentamos 1 minuto y 10 segundos, aproximadamente, a máxima potencia. Giramos la taza 180º y programamos otro minuto 10. ¡Listo!  

Ojo, que cada micro es un universo paralelo, lo mismo y necesitáis unos segundos más. En el mío, con esos tiempos, queda tal como en la foto.


Así:





No echéis mucha cuenta a la falta de color de las fotos, que tampoco encuentro la mayoría de las cosas de la cámara.

Pero probad la receta, de verdad, que se tarda nada y lo mismo y os enamora.

¡Un fuerte abrazo!



Pd: Volveré, pero no sé cuándo. Mientras, si queréis alguna receta concreta podéis escribírmelo en los comentarios o en Facebook, ¿os parece?







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