Cupcakes de limón y chocolate

Siempre es bueno tener recetas básicas que te saquen de apuros y con las que sabes que no puedes fallar.

Ya sabéis, para esa llamada que no te esperas y que te dice:
"¿Y si vamos a tu casa esta tarde a tomar café?"

Momento de tensión, ¿qué preparo? No voy a recibir a ningún amigo sólo con un café, ¡aunque sea de Nespresso!

Esa primera tensión se convierte en terror cuando vas a la despensa y no tienes casi de nada (situación que se repite constantemente cuando alguien va a venir en breve a casa).

Bien, respiremos: ¿hay ingredientes para hacer un simple bizcocho?

Si es así, estás salvado. Puedes recurrir a esas recetas fáciles, que sabes que funcionan y que no requieren ningún ingrediente complicado.

Unos cupcakes de limón, por ejemplo. ¡Y buttercream de chocolate!

Ingredientes para unos doce cupcakes de limón

■ 3 huevos

■ 1 yogur

■ 2 vasitos de yogur de azúcar

■ 3 vasitos de yogur de harina
■ 1 sobre de levadura

■ 1 cucharadita de zumo de limón

■ Aroma de limón

Se enciende el horno a 180ºC. Se tamiza la harina y se mezcla con la levadura.

En un bol se baten los huevos y se van añadiendo los ingredientes en el orden de la lista, esperando a que se integre el anterior antes de añadir el siguiente. O, en la Thermomix, se baten los huevos y se echan todos los demás ingredientes, se bate un minuto aproximadamente a velocidad 4 y listo. 

Se rellenan los papelitos y se hornean unos 20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.

¡En las fotos se aprecia lo jugosos que están!

No pude contenerme y los rellené de Nutella, utilizando un descorazonador de manzanas. Que ahora que caigo, nunca lo he utilizado para descorazonar una manzana. Da que pensar... Debería llamarlo "rellenador de cupcakes" o algo así, que es la única función que ha tenido por el momento.

El buttercream es éste.Simple, fácil y fantástico.

Pues nada, espero haberos ayudado a salir de algún apuro.

¡Un fuerte abrazo!